Gateau aux amandes        " Khbizet Tounes"

Gateau aux amandes      

            " Khbizet Tounes "

 

Pour 25 ou 30 biscuits .

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

250 g d'amandes en poudre

140 g de chapelure

175 g de beurre

175 g de sucre semoule

1 sachet de levure alsacienne

1 sachet de sucre vanillé

7 oeufs

1 cuil.à soupe d'eau de fleur d'oranger

 1 citron

Préparation du sirop:

500 g de sucre semoule

50 cl  d'eau

2 cuil.à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Faire fondre le beurre à feu doux sans le laisser brunir.

Dans une terrine ,  mélangez   les amandes ,la chapelure  le sucre , la levure ,le sucre vanillé et le zeste de citron .

Mélangez   le tout,arrosez   de beurre fondu

et parfumez   à l'eau de fleur d'oranger.

Battez bien les oeufs et incorporez les au mélange.
Mélanger en remuant constamment  jusqu'à homogénéisation de tous les ingrédients.

Faire chauffer le four à 200° centigrade,termostat 6.

Beurrez   un plat allant au four  assez large mais peu  profond (le gateau doit avoir 3 cm d'épaisseur  avant la cuisson et doubler de volume).

Versez le tout dans le moule et uniformisez la surface avec le dos d'une cuillere.

Glissez   le plat  dans le four et laisser cuire 45 mn jus'quà ce que le gateau soit doré.

Préparez le sirop: 

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole   et faites cuire 20 mn à feu modéré.

En  fin de cuisson , parfumez  ce sirop à l'eau de fleur d'oranger.

L'orsque le gateau est cuit ,sortez le du four et découpez en losanges ou en carrés  sans le retirer du moule.

Arrosez -le du sirop et laissez- le refroidir dans le moule.

Les losanges doivent absorber tout le sirop.

Démoulez-les  délicatement et disposez-les

sur un plat de service.

Décorez-les losanges de zestes  d'orange ,  d'amandes effilées  ou entières.

...Du jus d'orange versé dans le sirop parfumera agréablement ce gateau.      

   Vous pouvez  réaliser  ce gateau  au citron (remplacer l'orange par du jus de citron).

Divisez  les ingrédients  en proportion aux nombre de parts que vous désirez.           

 

Bonne dégustation

 

                 Marie-jeo Bouferrache